材料です。チリのメルローに合わせるべくクセのある素材を選びました。ふかふか玄米は、当キッチンにあるレシピです。

鶏ハツは、半分に切って中心部の血合いを取り除きます。

生地と表記のあるものをボウルに入れてゴムべらですこし捏ねて強力粉のグルテンを生成させます。生地の繋がりが良くなります。

オリーブオイルを敷いたテフロンの26cmに生地を伸ばし弱火で３分程度焼きます。時々鍋を回して生地を動かします。

血合いを取ったハツをオリーブオイル敷いたテフロンコートのフライパンで強火で焼き〆まて、香ばしさの演出をします。

加圧で蒸した玉ねぎとペーストと表記のあるアイテムをブレンダーボトルに入れて「ガー」しましてピザソースのベースにします。

香ばしくした鶏ハツに玉ねぎペースト、分量のニンニク塩麹、赤味噌、刻みネギ大さじ1を加え中火で加熱します。

焼いておいた生地を裏返してハツのピザソースを載せピザチーズを載せて刻みネギをパラパラかせて蓋をして弱火で加熱します。

チーズがとけたらガストーチで焦げ目をつけて完成です。やっぱりピザには焦げ目が無きゃね^_^

やっぱりピザには、適度なお焦げが無いとダメ(私見です)だと思います。少しクセのある素材には、特にワインが合うと思います。