大根の大ちゃん しょっぱい方
恭次君の奥さん @cook_40055117
左側の色の濃い方です。同じ大根でつけ汁が違うと真反対になりますが かりかりした
食感は同じです
このレシピの生い立ち
夏に作る きゅりのＱちゃんのアレンジです
本当に少し しょっぱいので 大根は出来るだけ薄く切ってくださいね お茶漬けさらさら 美味しいですよ
大根の大ちゃん しょっぱい方
左側の色の濃い方です。同じ大根でつけ汁が違うと真反対になりますが かりかりした
食感は同じです
このレシピの生い立ち
夏に作る きゅりのＱちゃんのアレンジです
本当に少し しょっぱいので 大根は出来るだけ薄く切ってくださいね お茶漬けさらさら 美味しいですよ
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を剥いて塩500グラムで重石は２０キロです。もっと重たくてもＯＫ
水分をしっかり抜きたいので水があがったら・・・ -
- 2
その水を全部捨てて
もう１度塩500グラムから600グラム大根にまぶして重石２０キロです
この大根は保存できる漬け方です - 3
今度は大根を１キロ
薄切りにして水に入れて何回か水を替えて塩分を抜きます
しっかり抜いてください -
- 4
材料のつけ汁を生姜も入れて沸騰させます 冷めたら大根を漬けてください
-
- 5
こんな感じで１枚目の袋に大根と煮汁を入れます袋は２重の方がいいですよ
これで２日したら出来上がり -
コツ・ポイント
塩漬けの大根は 保存ができるので 同じように塩抜きして 違う味をアレンジして漬けてみてもおもしろいですよ 塩抜きした大根はザルにあげて漬ける時手で絞ってくださいね。
つくれぽ
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