基本のダシ✿ヒガシマル100レシピ再現

Name: 基本のダシ✿ヒガシマル100レシピ再現
Yield: １番だし1000ml分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 昆布 8㎝×8㎝（無ければ切り昆布12㎝1本）; 鰹節 10g（1つかみ）; 湯（80°くらい） 1000ml; ペーパータオル 1枚; ペーパータオル 1枚; 湯（90℃くらい） 500ml; 味噌 大1; 赤唐辛子 大1; 白いりごま 大1（お好み）; 淡口しょうゆ 大2; みりん 大2; 酒 大2; 水 大2; 砂糖（三温糖） 大2

はーたんのおっかさん @Yuki_haa_89

この基本のダシで調理するとスッゴクまろやかなお味に整います。実は簡単！1番だし・2番だしを是非どうぞ！
このレシピの生い立ち
11月27日にクックパッドアワードにて頂いたお土産の一つに「ヒガシマル淡口しょうゆでつくる100レシピ」の本があったよ。
そこからのアレンジで2番だし、出がらしと3段階でお届け！
カナダで作ってね♡

基本のダシ✿ヒガシマル100レシピ再現

はーたんのおっかさん @Yuki_haa_89

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材料

１番だし1000ml分

1番だし■
昆布 8㎝×8㎝（無ければ切り昆布12㎝1本）
鰹節 10g（1つかみ）
湯（80°くらい） 1000ml
ペーパータオル 1枚
2番だし■
ペーパータオル 1枚
湯（90℃くらい） 500ml
オマケ✿ご飯のおとも■
味噌大1
赤唐辛子大1
白いりごま大1（お好み）
淡口しょうゆ大2
みりん大2
酒大2
水大2
砂糖（三温糖）大2

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作り方

1
私はティファールで1000mlの湯を沸かす（75℃～80℃が理想）
ボウルに入れ・・
昆布と鰹節を加える
2
1分置いたらペーパータオルを敷いたザルでこして１番だしの出来上がり✿ヒガシマルさんありがとう
3
ハイ！ここから2番だし✿
１番だしの出がらしに90℃の湯500ml（やっぱり私はティファール使用）を加えて5分置く
4
ペーパータオルを敷いたザルでこしてOK！2番だしの出来上がり✿下が1番だし：上が2番だしだョ。
ヒガシマルさんありがとう
5
ココからは完全我が家のオマケオリジナル
こした具材を刻む
6
■印を加えて煮込んで汁気を飛ばして「ご飯のおとも」の出来上がり！

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つくれぽ

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はーたんのおっかさん @Yuki_haa_89

2014/11/29 13:41に公開

愛娘が成人の歳を超えました。勉強のため遠く離れた国,カナダトロントで一人で頑張ってます。そんな愛娘のために母の味を残したくて始めます。母さんから、いつかは嫁ぐであろう・・・愛娘への嫁入り支度のはじまりはじまり～だよ。///そして娘は素敵な旦那様と娘と東北で暮らしてます!(^^)!神様ありがとう！これからもよろしくお願いします。

このレシピのキーワード

ヒガシマルうどんスープかつお節湯酒味噌コンブご飯トウガラシ

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