人参グラッセを作る｡
人参100ｇお水200ｇ
お砂糖小さじ１(5g)
あれば月桂樹の葉
ローリエ１枚を加え中火で茹でる

水分が無くなったら有塩バターを５g加え火を止めて、余熱でバターを混ぜながら溶かして粗熱を取る｡出来上がりは約90gくらい

パン生地を仕込む。
人参グラッセとオレンジピール、バター以外の食材を混ぜ合わせ捏ねる。

生地がまとまったら…バターを加えさらに捏ね、バターが生地に馴染んだら人参グラッセとオレンジピールを加える。

④の食材の加え方ですが、出来上がった生地を広げ、その上に人参オレンジを乱雑に広げ適当に２分割しカットした生地を乗せる。

カットして重ねる…
カットして重ねる…
(８回ほど繰り返す)
を何度か繰り返すと
ちょうどフィリングが混ぜ合わさります｡

一次発酵開始。。。
⑥から1.２倍くらいの大きさになったらパンチ。一度、生地を取り出して、生地を広げ畳み直して発酵させる

時間がなければ…パンチ無しでも可。あまりオススメしませんが(^ω^;)1.5～２倍まで発酵が進んだら分割＆成形します｡

私は真四角１斤型なので２分割でクルクル巻いて成形。最終発酵開始～型の８分目まで発酵させ焼成｡

　　予熱230度。
焼成温度200度23分焼成。夕方に撮った写真なので色が綺麗じゃないですが…(^ω^;)

たっぷり野菜と鶏ハムのサンドイッチにしました★