茄子を輪切りにする。
（すぐに加熱するので水にさらす必要はありません
）

温めたフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ香りがたったら茄子と人参を炒める。

火が通ったらお皿に盛りるける。

ボウルにマリネ液をすべて入れ混ぜ合わせる。

カットしたトマトをボウルに入れ軽く混ぜ合わせて茄子と人参の上にかけて、千切りした大葉をのせてできあがり。