玉ねぎはみじん切りにして油で炒める。

玉ねぎは取り出し、フライパンで新たに油を大さじ2杯ほど熱し、パン粉を濃いめのきつね色になるまで炒める。油は多めがおいしい

ジャガイモは茹でるか蒸してつぶし、塩胡椒などで好みの味付けをする。濃いめの味付けがオススメ。

ジャガイモに炒めた玉ねぎを混ぜ、大皿に盛る。

上からカリカリパン粉をかけて、お好みでみじん切りにしたパセリをのせる。