野菜はすべてざく切りにします（親指大くらい）あまり気にせず適当に切ります。

大きめの鍋にオリーブオイルを温め、にんにくと赤唐辛子を入れて、香りが立つまで弱火で煮ます。

玉ねぎ、ナス、セロリ、赤青ピーマン、アスパラガスの順に入れて中弱火でじっくり炒めます。

ほぼ火が通ったなーというところでトマトの水煮缶を加え、中火にして混ぜながら煮ます。

野菜がほぼクタっとした辺りで、白いんげんの水煮、黒オリーブ＝もしあれば＝を加えて、もうひと踏ん張り煮詰めます。

時々底からかき混ぜてください。放置しないで下さい～トマトは特に焦げやすいし、これは水を加えないソースですから。

鍋を傾けて野菜の水分がほんの「じわっ」っとしか見えなくなったら塩こしょうして火を止めます。落ち着かせると味がなじみます。