鍋に水と茅乃舎だしを入れて沸騰後、２分煮出し、冷ましておく。

ボウルに卵を割りほぐし、だしとみりんを加えて混ぜ合わせる。

卵焼き器に油を薄く引いて、少量ずつ焼いて巻いていく。