ゴーヤは半分にしてから軽く塩をふり、縦半分に切り、中のワタと種を取り除き、薄切りにして、10分ほどおきます。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、マロニーを規定の時間ゆがきますが、2分前にゴーヤーも入れて、一緒にゆがきます。

ゴーヤーとマロニーをざるにあげて、流水で冷やし、水気を切っておきます。

紫玉ねぎは、1㎝幅の粗みじん切りに、みょうがとパクチーはざく切りにします。にんにくは、包丁の背でつぶしておきます。

ナムプラーに砂糖を入れて溶かし、レモン汁と合わせ、赤唐辛子を加えて、たれを作っておきます。

テフロンのフライパンに豚ひき肉、にんにく、水大さじ2を加えて、豚ひき肉が、焦げめがつく位炒めて、火を止めます。

豚ひき肉に、たれと、マロニー、ゴーヤー、紫玉ねぎ、みょうがを加えて混ぜます。

皿に盛り、パクチーをたっぷりのせたら、完成です。