ふんわり卵が御飯に合います。このレシピの生い立ちアスパラが余ったので
海老は背ワタをとり、酒で洗い。塩胡椒で下味を付け、片栗粉と小麦粉を混ぜたものをまぶしておく。
アスパラは茹でて斜め切り
熱したフライパンに油を引いて海老に火が通るまで炒める
海老に火が通ったらアスパラを入れ、中華味のもとで味を調えて卵で閉じて出来上がり
油は米油だとさっぱり。ごま油だとより中華に。
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