きゅうりとナスを薄くスライスする。

ボウルにきゅうりとナスを入れ、塩を入れて10分ほど置く。

しなしなになるので、水でゆすぎ、ギュッと絞る。

次に、ミョウガ、大葉を入れて混ぜる。
冷蔵庫で冷やす。

食べる時にめんつゆを少しかけて頂く。