じゃがいもの表面をよく洗い、半分に切り柔らかくなるまで茹でる。
お湯を捨て空入りして、水分を飛ばし冷めたら皮を取る。

きゅうりは、薄切りの輪切りにして薄く塩をする。調味料をあわせて、じゃがいもを荒く潰しながら、きゅうりも入れてあえる。

カッペリーニを揚げる。
セルクルの型にポテトサラダを詰めさっと抜く。
バケット、りんごなどを飾り、カッペリーニをのせる。

好みのデイップソースを添えて頂きます。