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さばスモーク
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さばスモーク-レシピのメイン写真

さばスモーク

食いしん坊！バンザイ
食いしん坊！バンザイ @cook_40256803

メスティン を使って、たった10分でスモークの香りがしっかりつきました！熱燻なのでさばにもしっかり火が通ります。
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べたさばのスモークが美味しくて。家で作ってみました！お店のは凍っていて、じんわり溶けていくとしっとりとした食感が美味しかった。

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食いしん坊！バンザイ
食いしん坊！バンザイ @cook_40256803

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材料

  • 塩さば 1切れ
  • 塩 少々
  • サクラチップ 大さじ3
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作り方

  1. 1

    塩さば（骨抜き処理済み）をキッチンペーパーで拭き取る。

    • さばスモーク作り方1写真
  2. 2

    塩を振って魚から水分をだして、さらに拭き取る。
    ※ 燻製は水分との相性が良くないので、しっかりめに水分を拭き取る。

  3. 3

    アルミホイルにスモークチップ（サクラ）を大さじ３杯入れる。
    その上に網をのせて、魚を置く。

    • さばスモーク作り方3写真
  4. 4

    メスティンの蓋をして、固形燃料で10〜15分程度温める。

    • さばスモーク作り方4写真
  5. 5

    固形燃料の火が消えたら出来上がり。
    （メスティンの熱がとれるまで外で放置していたら、湿気がでてしまった。）

    • さばスモーク作り方5写真
  6. 6

    ラップに包んで冷蔵庫か冷凍庫で１日寝かせると味が馴染んで美味しくなる（らしい）。

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食いしん坊！バンザイ
食いしん坊！バンザイ @cook_40256803
2019/06/03 13:44に公開

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