①予め昆布は酒に浸して戻しておきます。

②ラップを引き①の昆布を乗せ、塩を振りかけたらその上に銀鮭を乗せ塩を振りかけたら、その上にもう一枚昆布を乗せます。

③そしてしっかりラップを巻いたら冷蔵庫に入れ軽めの重しを乗せ1日締めます。

④冷蔵庫から取り出し、ラップを外したら上の昆布だけ外します。昆布の風味を更に出すためにもう一度銀鮭に塩を振りかけます。

⑤熱した魚焼きグリルに④の昆布をしいた銀鮭を入れ、じっくりと加熱していきます。

⑥焼き上がったら魚焼きグリルから取り出しお皿に盛り付け完成です。