えのきは2〜3等分に切る。モモ肉は軽く塩胡椒をして焼く。
【最初は強火で片面を焼き、裏返したら中火で蒸し焼きにする。】

肉を取り出し食べやすく切ったら、お皿に取り出す。

肉汁が残ったままのフライパンにえのきを入れ、しんなりしたらポン酢を加え煮詰める。
焼いたモモ肉にかけて完成！