玉葱、人参、筋をとったセロリは細かいみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、豚肉に軽く塩をして表面に焦げ目がつくまで焼いて一旦皿に取り出す。

みじん切りにした野菜を肉を取り出した後のフライパンに入れる。塩をして軽く混ぜ蓋をし弱火でくったりするまで蒸らし炒めする。

野菜のフライパンに白ワインと豚肉を入れ、ワインのアルコールが飛んで豚肉に完全に火が通るまで中火で煮込む。

皿に盛りイタリアンパセリ（生のみじん切りまたはドライ）を振ってできあがり。