豆腐を茹でる用の湯を沸かしておく。豆腐は水切りし、さいの目に切る。

鍋に油を熱し、油が透明になるまで豚を炒める。
同時に豆腐を塩茹でしはじめる。

その間に生姜、大蒜、葱をみじん切りにしておく。

豚がポロポロになったら一旦火を消して〇を入れ、中火で炒める。ここでサラダ油を少し足す。

◎を入れる。豆腐も穴あきお玉などで湯切りしながら入れる。崩れるのでザルにあけたりはしない。強火で4分煮る。

葱のみじん切りを入れ、軽く火を通したら水溶き片栗粉を様子を見ながら入れる。

化粧油を入れ強火で一気に煮る。