たまねぎはみじん切りにする
貝割れは、根っこ切って洗っておく

ミンチは塩・ごま油・生姜・味噌・水を加えてよく捏ねます。

粘りが出たらたまねぎをくわえます。
先に入れるとたまねぎの食感が残りにくいので。

真ん中を窪まして、両面表面をしっかり焼き、その後ふたをして弱火で蒸し焼きにして火を通します。

全体に火が通れば、よく混ぜた照りダレをまわしかけ、少し煮詰めます。

お皿に盛り付け、温玉を窪みに乗せて
貝割れを添え完成！！