ごぼうは皮をこそげ、4~5cm幅に切り水にさらす。
ゴマをする。

鍋にAと水気を拭いたごぼうを入れて中火にかける。
煮立ったら蓋をして弱火で5分煮る。

蓋を外して中火で煮詰める。
煮汁が半分くらいになったらゴマを加えて更に煮詰める

煮汁が大さじ二杯分くらいになったら火を止め、汁ごと器に盛って完成です。