卵白消費！キャラメルりんごのパウンド
りんごのキャラメリゼを入れた素朴なケーキ。あまりがちな卵白を消費したく、卵黄なしで作りました。
このレシピの生い立ち
アングレーズソース(ID:20037571)や生チョコケーキ(ID:4882230)を作るときにいつも余る、かわいそうな卵白を有効活用したいと思い、生まれたレシピ。もちろん全卵で作って頂いても大丈夫です。
卵白消費！キャラメルりんごのパウンド
りんごのキャラメリゼを入れた素朴なケーキ。あまりがちな卵白を消費したく、卵黄なしで作りました。
このレシピの生い立ち
アングレーズソース(ID:20037571)や生チョコケーキ(ID:4882230)を作るときにいつも余る、かわいそうな卵白を有効活用したいと思い、生まれたレシピ。もちろん全卵で作って頂いても大丈夫です。
アプリでひらく作り方
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私はパウンドっぽい型といえば、この18x4cmのスリムトヨ型しか持っていないのでこれを使います。
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- 2
一般的なパウンド型を使われる場合は量を1.7倍〜2倍にしていただけるといいと思います(*^_^*)
- 3
<下準備>
①型には紙を敷く。
②ボウルにバターを計量し、室温に出しておく。
③適当な器に卵白を用意し、これも室温に。 - 4
④薄力粉とベーキングパウダーを合わせておく。ちなみに今回ベーキングパウダー入れ忘れました(p_-。
- 5
りんごは皮を剥いて一口大に切り ID: 20154825 を参照してしっかりめにキャラメリゼする。
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- 6
室温に戻したバターを泡立て器でよく練り、柔らかくする。砂糖を3回に分けて入れ、よーくすり混ぜる。
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- 7
ここでフワっとするほどよくすり混ぜることが大事。次にほぐした卵白を少しづつ入れ、その都度よく混ぜる。
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- 8
薄力粉+ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。まだ完全には混ぜない。
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- 9
オーブンを180℃に余熱。
- 10
りんごのキャラメリゼに少量の薄力粉(分量外)をふるいかけ、ざっと混ぜてからボウルの材料と合わせる。
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型に入れ、生地が沈むよう下にトントン打ち付けてからオーブン180℃で約30分焼く。
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竹串チェックし、焼きあがったら網の上で型のまま冷まし、出来上がり。完全に冷めたら型から出す。
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ラップで包んで1日休ませるとさらに美味しくなります♩ 紅茶のアングレーズ(ID:20037571)と生クリームとともに。
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コツ・ポイント
卵白は室温に戻し、でろんとした部分がなくなるよう、よくほぐしておいて下さい。冷たかったり、でろんとした部分を一気にバターに入れると、分離してしまいます(´ω`)
つくれぽ
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