ナスはヘタを取り、ピーラーで３本すじを入れ、大きめの輪切りにし、塩適量をまぶして１時間程おく。

辛子に湯適量を入れ、練り辛子を作る。

鍋にミリン、砂糖を入れ、アルコールを飛ばし、火を止めて、しょうゆ、ハチミツ、酢を入れる。

鍋で作ったしょうゆだれと辛子を合わせる。

ナスをよ～く絞り、辛子だれとよく混ぜる。

保存用瓶をレンジでチンして(なんちゃって殺菌デス。)
瓶づめします。３日後位からが食べごろです。