皮をむいた蓮根を薄めのいちょう切りにして、酢水につけておく。
大葉は裏側を濡らさないように洗い、細切りに。

辛子明太子は皮を裂き、包丁の背で中身を取り出しておく。

調味料を全て、少量のお湯で溶いておく。

フライパンにごま油を引き、水を切った蓮根を炒める。

蓮根に少し火が通ったら、調味料とスプーン1杯ほどの辛子明太子を入れ、馴染ませながら炒めていく。

パスタを茹で、茹で上がったらそのままフライパンへ。

残りの辛子明太子を、小さじ2程残して全て入れ、まんべんなく混ざるように煽る。
全体が綺麗に混ざったら火を止め、盛りつけ。

皿に盛ったパスタに大葉を散らし、生のままの辛子明太子を中央に乗せる。
最後にごまを散らして完成。