手羽元で醤油ラーメン
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
手羽元を使って優しい味の醤油ラーメンを作りました。
このレシピの生い立ち
子供たちにラーメンを希望されたので、この際スープを自分で作ってみようと思い、作りました。ただし、ラーメン屋の様には作れないので、家でもできるようなもので、簡単に作れないかと思い、今回のようになりました。
手羽元で醤油ラーメン
手羽元を使って優しい味の醤油ラーメンを作りました。
このレシピの生い立ち
子供たちにラーメンを希望されたので、この際スープを自分で作ってみようと思い、作りました。ただし、ラーメン屋の様には作れないので、家でもできるようなもので、簡単に作れないかと思い、今回のようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
煮干しは頭とはらわたを取り、削り節、昆布と一緒にミルにかけ、粉にする。
- 2
圧力鍋に水と1を入れ、30分ほど放置する。
-
- 3
チンゲン菜は、1枚ずつばらしておく。
-
- 4
長ネギは小口切りにする。
-
- 5
30分経過したら、手羽元、ねぎの青い部分を加え、蓋をして圧をかけて10分加熱する。
-
- 6
別の鍋に湯を沸かし、チンゲン菜を茹でておく。
-
- 7
圧力鍋が10分たったら、火を止め水で急冷する。
- 8
蓋を開け、醤油、ナンプラー、みりんを加え、味を調える。
-
- 9
鍋で麺をゆでる。
-
- 10
どんぶりにめんを移し、上から手羽元、チンゲン菜、長ネギ、メンマをのせ、スープを入れる。
-
コツ・ポイント
煮干しは頭と内臓を取ったほうがいいと思います。煮干しと削り節と昆布は、だしが出やすいようにとそれも食べてしまおうという意味で、粉にしました。
味付けは隠し味にナンプラーを加えてみました。手羽元は出し兼チャーシューの代わりです
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