ローストビーフ
to22by @cook_40074295
たまにはちょっと豪華にローストビーフ。簡単ですよ。
このレシピの生い立ち
生い立ちは特にありません。ただ最後のほうになると、焼きすぎが心配になり取り出したい欲求にかられます。そこは辛抱です。最初の15分は高熱で焼いて、肉の外側を閉じてしまうので肉汁は中にたっぷり。外にはほとんど出ていません。
ローストビーフ
たまにはちょっと豪華にローストビーフ。簡単ですよ。
このレシピの生い立ち
生い立ちは特にありません。ただ最後のほうになると、焼きすぎが心配になり取り出したい欲求にかられます。そこは辛抱です。最初の15分は高熱で焼いて、肉の外側を閉じてしまうので肉汁は中にたっぷり。外にはほとんど出ていません。
作り方
- 1
リブアイの塊り全体に岩塩を満遍なくふります。
-
- 2
黒コショウもしっかり振って、底にキッチンペーパーをおき出てきた水分を吸わせるようにしてラップでしっかり包みます。
-
- 3
冷蔵庫で一晩おきます。
- 4
翌日食べる予定の5時間前に取り出し、2時間室温に戻します。それからラックにのせ500F(260C)に予熱したオーブンへ。
-
- 5
15分たったらオーブンのドアを開けずに温度を325F（160C)に下げ、450グラムにつき18分で焼く。
- 6
今回は4ポンド(1.8Kｇ)だったので72分焼きました。
-
- 7
これが一番大事。焼きあがったらすぐアルミフォイルで軽くカバーしておき、最低15分以上休ませる。
-
- 8
お皿に盛ってできあがり。
-
- 9
切り口はこんな感じです。
-
- 10
お好みでホースラディッシュなどどうぞ。
コツ・ポイント
焼く前に室温に戻すことと焼けたら休ませることが大切です。すぐ切ってしまうと肉汁が全部出てしまいます。焼く時間と温度が鍵ですが、オーブンによっても違いがあるので試してみるしかないかもしれません。今回は１ポンドにつき1８分、325Fでした。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20325852
