ゴーヤは種と白い部分をこそげ取り、薄切りにして塩小さじ半分振って揉み、しばらく置いて水を絞る。

厚揚げは鍋に湯を沸かし、沸騰したら厚揚げを入れて火を止め、1分くらいで引き上げて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。

トマトを入れる場合は適当な大きさに切っておく。
卵を溶いておく。

フライパンに油を入れてまず、豚肉をよ〜く炒める。
焦げ目がつくくらい しつこく炒める方が香ばしくなって美味しいです。

水気を絞ったゴーヤを加えて
豚肉から出た脂を絡めるように炒め、
厚揚げを加えて炒める。

調味料を入れて全体になじませ、
溶き卵を加えて炒めたら
最後にトマトのざく切りを加えて
ざっと炒めたら出来上がり。

最後にごま油を忘れないで〜♪
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