作り方
- 1
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- 2
半分にカットし
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- 3
胤を除き
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- 4
細く千切り
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- 5
BPに水飴・塩・オリーブオイル・酢を混ぜ
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- 6
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- 7
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- 8
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- 9
烏賊の皮をむき
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- 10
５ｍｍ程度に輪切りし
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- 11
たっぷりのお湯を沸かし
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- 12
火を止めたお湯に烏賊を沈め5分放置
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- 13
流水で〆
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- 14
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- 15
ドレッシングを合わせ
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- 16
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- 17
青唐辛子を加えて和える
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- 18
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- 19
完成（ピンクペッパーはお好みで）
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コツ・ポイント
以下は鮮度の良いお刺身用を使用し
沸騰したお湯で、火を止めて烏賊を投入
硬くならないための加熱です。
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