豆腐は水を切って、8等分する。全部の面に片栗粉をつける。

だし醤油は水で薄めておく。(ちょっと濃いめに)

170℃くらいに熱した油で豆腐を揚げる。カラッとし、少し色がついたら、油を少し切って熱いうちに、だしに漬け込む。

大葉は千切りにし、おろした生姜(チューブでも)と共にトッピングすれば出来上がり。