アジは3枚におろす。

◯の調味料、身をポリ袋に入れ、30分は漬け込む。

油を温める。箸をいれたとき、細かい水泡があがってくるのを確認する。

バットに片栗粉をひろげ漬け込んだ身にまぶす。余分な粉は落としてから揚げる。

骨せんべい
両面に塩こしょうをし、小麦粉をまぶして低温でじっくり揚げる。