ジビエ＊熊肉と根菜の柔らか味噌煮込み

ジビエ＊熊肉と根菜の柔らか味噌煮込み-レシピのメイン写真

ジビエ＊熊肉と根菜の柔らか味噌煮込み

chiibubu @cook_40055749

珍しい熊肉、臭みもなく柔らかく味噌で煮込みました(*^^*)
このレシピの生い立ち
何度か食べたことがある熊肉ですが、鍋や汁ばかりなので、ご飯のおかずになるように味噌煮にしてみました。
美味しく出来たので、UPしました。

珍しい熊肉、臭みもなく柔らかく味噌で煮込みました(*^^*)
このレシピの生い立ち
何度か食べたことがある熊肉ですが、鍋や汁ばかりなので、ご飯のおかずになるように味噌煮にしてみました。
美味しく出来たので、UPしました。

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ジビエ＊熊肉と根菜の柔らか味噌煮込み

chiibubu @cook_40055749

珍しい熊肉、臭みもなく柔らかく味噌で煮込みました(*^^*)
このレシピの生い立ち
何度か食べたことがある熊肉ですが、鍋や汁ばかりなので、ご飯のおかずになるように味噌煮にしてみました。
美味しく出来たので、UPしました。

珍しい熊肉、臭みもなく柔らかく味噌で煮込みました(*^^*)
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何度か食べたことがある熊肉ですが、鍋や汁ばかりなので、ご飯のおかずになるように味噌煮にしてみました。
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材料

熊肉 600~700㌘位
塩糀大さじ2
●ねぎ(青い所) 1本分
●生姜スライスひとかけ分
ごぼう 2本
人参 1本
酒１カップ
★みりん大さじ1
★味噌大さじ2

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作り方

1

綺麗に洗った肉を切り、塩糀をまぶし、冷蔵庫で１日置く。
2
たっぷりのお湯を湧かし、塩糀ごと●と一緒に１時間位煮る。出てくるアクはとる。
3

汁と●は捨てて、ごぼうと人参を加え、被る位の水と酒を入れ、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。
4

★で味付けし、暫く煮て味見し、★で味を整える。(砂糖を使うと肉が固くなるという情報があり、今回使わずに仕上げ)

コツ・ポイント

いかに柔らかく、臭みなく煮るかを考えて作りました。塩糀、酒、ごぼうを使う事で美味しく出来たと思います。

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chiibubu @cook_40055749

2014/12/05 06:02に公開

「捨てない　使い切る」いつも心がけている事。ひと手間かけて、捨てない工夫。保存食やリメイク料理も好きです。魚屋が近いこともあり、ほぼ毎日魚を食べています。※レシピ見直し、変更あり。ご了承下さいm(__)m

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このレシピのキーワード

味噌煮込みねぎごぼうにんじんお肉酒味噌

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