ジビエ＊熊肉と根菜の柔らか味噌煮込み
chiibubu @cook_40055749
珍しい熊肉、臭みもなく柔らかく味噌で煮込みました(*^^*)
このレシピの生い立ち
何度か食べたことがある熊肉ですが、鍋や汁ばかりなので、ご飯のおかずになるように味噌煮にしてみました。
美味しく出来たので、UPしました。
ジビエ＊熊肉と根菜の柔らか味噌煮込み
珍しい熊肉、臭みもなく柔らかく味噌で煮込みました(*^^*)
このレシピの生い立ち
何度か食べたことがある熊肉ですが、鍋や汁ばかりなので、ご飯のおかずになるように味噌煮にしてみました。
美味しく出来たので、UPしました。
作り方
- 1
綺麗に洗った肉を切り、塩糀をまぶし、冷蔵庫で１日置く。
- 2
たっぷりのお湯を湧かし、塩糀ごと●と一緒に１時間位煮る。出てくるアクはとる。
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- 3
汁と●は捨てて、ごぼうと人参を加え、被る位の水と酒を入れ、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。
- 4
★で味付けし、暫く煮て味見し、★で味を整える。(砂糖を使うと肉が固くなるという情報があり、今回使わずに仕上げ)
コツ・ポイント
いかに柔らかく、臭みなく煮るかを考えて作りました。塩糀、酒、ごぼうを使う事で美味しく出来たと思います。
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