鍋に湯を沸かし、水菜を茹でる。茹ですぎ注意。茹で上がったら水にとって冷ます。

食べやすく切り、水けを絞る。ペーパーナプキンで包んでさらに水けを抜く。

まな板の上で種を取った梅干しをたたく。

水菜、たたいた梅干し、かつお節、醤油を手でやさしく和える。