マカロニを、表示1分前まで茹でる。牛乳を沸騰直前まで温めておく。

鍋にバターを入れ、タマネギ（薄切り）を炒め、透明になったら、むきエビ、マッシュルーム（薄切り）を加えて、弱火で炒める。

白ワインを加えたら、アルコールを飛ばす。

小麦粉を少しずつ加え、手早く混ぜ合わせる。

中火にし牛乳を３～４回に分けて加え、よく混ぜ合わせ、ピザ用チーズ、パルメザンチーズ、コーヒーフレッシュを加える。

しばらく煮詰めてとろみがついたら、マカロニを加え、塩、コショウで味を整える。

耐熱皿にバターを塗り、⑥をいれ、パルメザンチーズをふりかけ、200℃のオーブンで５分、表面に焼き色がつくまで焼く。

仕上げにパセリを散らす。