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旨みたっぷり☆根菜と鶏肉の塩麹スープ
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旨みたっぷり☆根菜と鶏肉の塩麹スープ-レシピのメイン写真

旨みたっぷり☆根菜と鶏肉の塩麹スープ

のりまきたまご☆
のりまきたまご☆ @cook_40051908

野菜の旨みた~っぷり♪もも肉やわらか♪柚子胡椒がピリリと効いて、体温まるスープです♪
このレシピの生い立ち
根菜を使った和風系のスープを作りたくて♪

野菜の旨みた~っぷり♪もも肉やわらか♪柚子胡椒がピリリと効いて、体温まるスープです♪
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旨みたっぷり☆根菜と鶏肉の塩麹スープ

のりまきたまご☆
のりまきたまご☆ @cook_40051908

野菜の旨みた~っぷり♪もも肉やわらか♪柚子胡椒がピリリと効いて、体温まるスープです♪
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材料

3人分
  • さつま芋 200g
  • 蓮根 200g
  • 鶏もも肉 130~150g
  • ★塩麹(下味用) 小さじ1
  • 水 500ml
  • 和風だしの素(顆粒) 小さじ1
  • ◎塩麹 小さじ2
  • ◎柚子胡椒(お好みで) 約小さじ1/4
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作り方

  1. 1

    ポリ袋に一口大にカットした鶏もも肉と★を入れ、揉み込み冷蔵庫で約一時間寝かせる。

    • 旨みたっぷり☆根菜と鶏肉の塩麹スープ作り方1写真
  2. 2

    さつま芋は1cmの輪切りにして水に、蓮根は2/3を8mmの半月切りにして酢水に漬け、どちらも鍋に入れる直前に水を切る。

  3. 3

    鍋に水500mlとさつま芋を入れて弱火にかけ、沸騰したら和風だしを加え5分。更に鶏もも肉、2の蓮根を加え5分煮込む。

    • 旨みたっぷり☆根菜と鶏肉の塩麹スープ作り方3写真
  4. 4

    残った蓮根1/3はこのタイミングで擦りおろし、◎と一緒に加えて3~4分煮込んで完成☆お好みで葱等を散らして下さい♪

コツ・ポイント

さつま芋は水から弱火でゆっくり茹でると、甘さも増します。よって灰汁抜きの際、水を1~2度取り替えてしっかり灰汁抜きしてからお鍋に入れてください☆

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のりまきたまご☆
のりまきたまご☆ @cook_40051908
2014/12/04 14:03に公開
ご訪問有り難うございます☆和食中心で、旦那様には“地味地味キッチン”と言われておりますが(^ー^;)備忘録を兼ねて掲載していきますので、よろしくお願いします♪【お知らせ】ニックネームが違いますが、他媒体のレシピサイトにもレシピ掲載中です。名前が違うことがありますがご理解いただけると幸いです。
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このレシピのキーワード

スープ さつま芋 れんこん 鶏もも肉 こうじ

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