サンマの両面に塩こしょうをし、斜めに包丁を入れ半分に切り、小麦粉を軽くまぶす

まいたけはお好みの大きさに分ける

フライパンにオリーブ油を入れ、中火でサンマの皮目を下にし、まいたけも入れてフタをし、中火で加熱する

サンマの皮にこんがりと焼き目がついたら、ひっくり返し、まいたけも同様にして2〜3分焼く

まいたけと皮目を上にしたサンマをお皿に盛る

❹のフライパンにバルサミコ酢を入れて余熱で煮詰めて、サンマの上にかけ、イタリアンパセリを添えて、できあがり