ほうれんそう、オクラ、ブロッコリーはゆでて食べやすい大きさに切り、しっかりと水気をきる。卵は室温にもどす。

バターをとかしたフライパンで、1の野菜とさやから出した枝豆を炒め、塩とこしょうで味をととのえる。

耐熱皿に、中心をあけて形よく盛りつけ、中心に卵をおとして卵に塩をふる。

電子レンジ（またはオーブントースター）で卵が半熟になるまで加熱する。仕上げにパプリカをふりかける。