鶏軟骨入り☆味ポンと七味で食べる鶏餃子
yunachi30 @cook_40061890
鶏ガラ出汁のおいしいラーメン屋さんで食べた鶏餃子を真似しました♪コリコリとした軟骨がアクセント、七味とポン酢でさっぱり♪
このレシピの生い立ち
鶏ガラ出汁がおいしいラーメン屋さんで食べた鶏餃子がヒント。あっさりとした味ながら、軟骨のコリコリとした食感がアクセントで、七味入りのポン酢でいくらでも食べられるおいしさを再現してみました。
鶏軟骨入り☆味ポンと七味で食べる鶏餃子
鶏ガラ出汁のおいしいラーメン屋さんで食べた鶏餃子を真似しました♪コリコリとした軟骨がアクセント、七味とポン酢でさっぱり♪
このレシピの生い立ち
鶏ガラ出汁がおいしいラーメン屋さんで食べた鶏餃子がヒント。あっさりとした味ながら、軟骨のコリコリとした食感がアクセントで、七味入りのポン酢でいくらでも食べられるおいしさを再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏軟骨の焼き鳥は、串から外し、バーミックスorフードプロセッサーでみじん切りにする。
- 2
ニラ、長ネギはみじん切りにする。
- 3
鶏挽き肉、みじん切りにした鶏軟骨、*の調味料を入れて、粘りが出るまで混ぜる。
- 4
挽き肉に粘りが出たら、ニラ、長ネギも混ぜ、餃子の皮に包み、フライパンに並べる。
- 5
フライパンに入らない分はお皿に並べ、かたく絞った濡れ布巾をかけておく。
- 6
フライパンに並べた餃子の上からサラダ油を少量回しかけ、餃子の高さの下1/4位まで水を入れ、フタをして弱めの中火にかける。
- 7
水が少なくなり、泡立つような感じになったら、ゴマ油を周囲から回し入れ、火を強め、底面によい焼き色がつくまで焼いて完成♪
コツ・ポイント
ニラは少なめがおいしいです。
蒸し焼きは5分、焼き色をつけるのに1～2分くらいで仕上がる火加減だと、ぱさつかずに焼きあがると思います。
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