ヤーコンは短冊切り、れんこんはいちょう切りにし水にさらす。(５分くらいで可)
にんじんは千切りにする。

ヤーコンとれんこんをザルに上げ水気を切る。
☆の調味料を混ぜ合わせておく。

鍋かフライパンにゴマ油を熱し、ヤーコン、れんこん、にんじんを入れ火が通るまで中火で炒める。
(油ハネに注意)

ヤーコン、れんこんが透きとおってきたら、混ぜ合わせておいた調味料を入れて火を弱めさらに５分くらい炒めてできあがり。