チンゲン菜の葉を一枚ずつ剥がしよく水洗いし水気を切ります。

熱湯に分量外の塩をひとつまみ入れてチンゲン菜を茎、葉の順に入れて1分半程茹でます。

茹で上がったチンゲン菜はすぐに水にさらします。

耐熱容器やタッパにお湯と三温糖、麺つゆを注ぎます。

チンゲン菜を3〜4枚ずつ重ねて揃え水気を絞り5ミリ幅に切ります。

鰹節をかけそのまま粗熱が取れるまでおき冷蔵庫で冷やしておきます。

食べるときに器に盛り付け白胡麻をひとつまみ指ですり潰しながらかけます。ごま油はお好みで少量かけます。