鶏もも肉に塩を振り10分ほど置く。

5カップの水にコンソメ、ねぎを入れて沸かし、水気をふいた鶏を入れる。
中火にかけあくを取る。

沸騰したら火を止め、ふたをして30分ほど置く。

食べやすく切る。