圧力鍋不要!沢山食べたいお店の味の角煮

有名レシピのハイブリッド!下茹でと、最後の煮詰めの作業が面倒ですが、それだけでお店の味。悶絶しながら食べられます。
このレシピの生い立ち
ワンカップはOZEKIのものを使いました!1瓶180mlなのでそのままin
有名レシピを掛け合わせ自分自身で考案。よりおいしく、より時短で!!全部で2時間半程です。
早炊き×2回で仕上がるのは嬉しい!
ちなみにうちは2人家族です(笑)
圧力鍋不要!沢山食べたいお店の味の角煮
有名レシピのハイブリッド!下茹でと、最後の煮詰めの作業が面倒ですが、それだけでお店の味。悶絶しながら食べられます。
このレシピの生い立ち
ワンカップはOZEKIのものを使いました!1瓶180mlなのでそのままin
有名レシピを掛け合わせ自分自身で考案。よりおいしく、より時短で!!全部で2時間半程です。
早炊き×2回で仕上がるのは嬉しい!
ちなみにうちは2人家族です(笑)
作り方
- 1
大きめの(深めの)お鍋にお湯を沸かせる。
適当でいいです。あとで調節可 - 2
お肉をお鍋の大きさにおさまるように切る。
- 3
お湯が沸いたら、お鍋に豚バラブロックを入れる
(お肉がお水で隠れるくらい)
足りない場合や溢れるなら調節してください - 4
3 の補足ですが、私は鍋が小さかったので下茹でのみ、もうひとつの鍋を使いました。(炊飯器には一緒に入れました)
- 5
ネギの上の部分を適当に入れる
- 6
下茹でをスタートします
ふつふつするくらい
最初アクが出るのですくってください - 7
アクをとったら、そのままふつふつくらいで蓋をして1時間〜1時間半程放置します(途中見にいってください)
- 8
下茹での間に、炊飯器に☆を入れて、少し混ぜてください
- 9
下茹でが終わったら、豚バラを食べる大きさにカットします
- 10
カットしつつ、炊飯器に入れていきます
- 11
調味液にお肉が浸ったところ、上にアルミホイルをかぶせる(なるべくフチにぴったり合わせて(飛び跳ねを防ぐため))
- 12
そして「早炊きモード」でON!
(だいたい30分程) - 13
炊き上がったら中身を少し確認して、特に問題がなさそうだったら、もう1度「早炊きモード」でON!
- 14
終わったら、スープごと新しい鍋に移します(熱いので箸とおたまをつかってください)
- 15
鍋めっちゃ使うやんってツッコミ必須(笑) 下茹でスープはボールに移して、その鍋洗って最後の煮込みをしてもいいかも。
- 16
そのまま火をいれ、中火〜強火で煮込みます。煮汁が少なくなり、味が染み込めば完成です。
- 17
※注意※
アルミホイルを使用していますが、炊飯器の調圧部や蒸気口などを塞いでしまう可能性があり、中身が噴出して怪我を - 18
してしまう場合がありますので、取り扱い説明書をよく読んでから使用していただくようお願いいたします。
コツ・ポイント
残った下茹でのスープは、冷やしてラードを取り出し、中華スープのもとを入れて塩胡椒でも、コンソメをいれて塩胡椒でも。どんなお野菜でも合うスープに。炒飯のコク出しにも。
ちなみに私は、玉ねぎとトマトのトロトロコンソメスープにしました。
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