牛乳・スキムミルク・マービーを鍋に入れて、中火でとろみが出るまでスパチュラで混ぜながら温める。

寒剤を用意して金属製のボウルを重ね、1の液を漉しながら注ぎ荒熱をとる。

ボウルのまま冷凍庫で1時間ほど冷やし、ラム酒とレーズンを加えてジップロックに移す。

できるだけ空気を抜きながら密封して、2時間ほど冷やし固める。取り出して手で少しもむように混ぜてさらに冷やす。

冷やしてはもむを数回繰り返して出来上がり。