枝豆は、端を少しハサミでカットする。こうすることで、塩が染み込みやすくなります。

枝豆を洗い、塩を多めにまぶし、そのまま1時間置く。

ざるにあけ軽く水を切り、鍋に枝豆と、水200ccを入れ、ふたをして、沸騰したら弱火にし、4〜5分加熱。

豆によって、加熱時間は変わりますが、ひとつ枝豆の口があいていたら、そろそろいいよ。の合図です。
ざるにあけ、水をきる。

素早く新聞紙の上に平らに広げ、塩気が少ないようなら、熱いうちに、軽く塩をふる。