するめいかのたまり漬け ルイべ仕立て
きくゆう屋 @cook_40094810
冷酒に合う旨い肴
シャリシャリした食感で食べてください
このレシピの生い立ち
居酒屋勤務の時に教わった。 酒飲みには好評ですよ！ 一度冷凍してくださいね。必ずですよ
するめいかのたまり漬け ルイべ仕立て
冷酒に合う旨い肴
シャリシャリした食感で食べてください
このレシピの生い立ち
居酒屋勤務の時に教わった。 酒飲みには好評ですよ！ 一度冷凍してくださいね。必ずですよ
アプリでひらく作り方
- 1
煮切り酒、みりん、醤油、鷹の爪、出し昆布、ニンニク（潰して）を鍋にいれ沸く手前で止め、冷ましておく
- 2
刺身用生するめいかをよく洗い、ぬめりを完全にとり、ワタを抜き水気をとる
-
- 3
ワタの墨袋、軟骨も取り除く。ワタは使います。下足は好みですが使うなら吸盤をしごいておく
- 4
ジップロックに漬け汁とイカを入れて平たくして冷凍する。
-
- 5
アニサキスを死滅させるために４８時間冷凍する。
- 6
食べる前に大根おろし、万能ねぎを用意。皿も用意。ここがポイント
- 7
イカを２ミリ程の輪切りにして皿に盛る。ワタは好みだが５ミリ程度の輪切りにして盛り付ける。 大根おろし、七味（分量外）もね
コツ・ポイント
イカは必ず刺身用であること。
アニサキス症予防のため、必ず４８時間冷凍すること。
青ゆずなどがあれば皮を千切りにしてあしらってください。
切ったらすぐに食べて下さい
ルイべ状態が一番うまいです！
つくれぽ
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