アスパラは半分に切り、オクラはヘタを面取りする。(もしくはヘタを切り落とす)

玉ねぎはみじん切りにした後、塩をひとつまみ振り、揉み込む。水に浸して5分程、辛味を抜く。布巾に取り出して水分を絞る。

粒マスタードソースの材料を全て混ぜ合わせる。

お湯を沸かし、塩をひとつまみ加える。(塩で彩りが良くなる)
アスパラとオクラを茹で、火が通ったらザルにあげて冷ます。