ふきを洗ってまな板の上に置き、お塩をかけて両手で抑えフキ同士をすりすりします(板ずり)

お湯を沸かし❶を入れる。３分ゆでます。茹でたら冷たい水にいれて、皮を剥きます。

皮をむいたら、水にいれて、３０分ほどアクを抜きます。

そのままお出汁につけて鰹節をかけて、ふきの風味をたのしめます。