ウチの地元ではトロボッチですが、世間一般ではメヒカリと呼ばれる、アオメエソ、マルアオメエソです。

これに衣をつけて、油で揚げます。
と、一文で終わっては、流石にレシピとは言えませんから、ちゃんと調理して行きます。

皮は丈夫ですが、身は柔らかいので、取扱に気を付けながら、鱗を落とします。意外と、鱗が多いので、確り取って下さい。

［任意］
気になる方は、頭を落として、内蔵を出して下さい。

鱗を取り終った状態です。
特に区別して売られていませんが、７匹のアオメエソと、２匹のマルアオメエソです。

［任意］
ビニール袋に、うろこを取ったトロボッチを入れ、料理酒とガーリックパウダーを加えて、暫し冷蔵庫で寝かせます。

風味が軽くつけば良いので、そう長い時間漬けておく必要はありません。
揚げる時になりましたら、水気を取ります。

両面に塩胡椒を振ります。塩少なめ、胡椒多めが、お薦めですが、そこは、お好みで！(塩は、揚げる直前にして下さい)

だいたい小麦粉２：片栗粉１の割合で、衣を用意します。
上記分量ですと、余ると思いますので、半分か、⅔くらいでＯＫです。

衣を付けます。

揚げ始めは、普通に揚げ物をする温度(180℃)で、衣を確りと固めてしまいます。

頭や骨まで食べたい場合は、その後、やや低めの温度で、じっくりと時間を掛けて、火を通します。

最後に、温度を高くして、カラッとした揚げ上りに仕上げます。

付合せを準備した皿に、揚げたトロボッチを盛付けましたら、完成です。
レモンは、是非、添えて下さい。

絞ったレモン汁をかけて、お召し上がり下さい。

こちらは、トロボッチのお友達ではありませんが、よく一緒の皿に盛られていますメギス(ニギス)です。

基本的な作り方は、そう変りませんが、メギスの唐揚げは、ID : 19815057を、参照して下さい。