室温で柔らかくなったバターにグラニュー糖を加えフワッとするまで混ぜます。

2に卵黄を入れ、さらによく混ぜます。

3に振るっておいた薄力粉とアーモンドプードルを入れ、ゴムべらで捏ねます。(さっくりではなく、押さえてまとめる感じです)

生地がまとまったら、タルト型15センチ用　約170gと、20センチ用　約250gに分けて、ラップに包み冷蔵庫で休ませます

生地にフォークなどでピケします。型への敷き詰めに失敗しても余った生地で補修してます。(笑)その余った生地でクッキーもok

8にラップをし冷蔵庫で一時間程度休ませ、180℃のオーブンで25～30分焼きます。(焼き色見ながら時間調整して下さい)

【ポテト】サツマイモは皮を剥いて、1センチ程の厚さで輪切りか半月切りにして、５分程度水にさらし、その後柔らかく茹でます

柔らかくゆで上がったらお湯をきり、熱いうちにマッシャーで潰し、牛乳、生クリーム、きび糖、バターを入れ混ぜます。

【豆乳チョコカスタード】板チョコを刻んでおく。耐熱ボウルに☆を入れ、泡立て器でシャカシャカ混ぜる。

14に豆乳を少しずつ混ぜながら入れます。

適度な固さになったら刻んだ板チョコを入れ溶かし、ラム酒を加えて冷まします(クリームに　ぴったりラップをして下さい)

9のタルト台に17のチョコカスタードを入れます。

18の上に11のポテトをこんもり乗せます。(写真は刻んだ板チョコの余りと生地の余りで焼いたクッキーを乗せています)