里芋は茹でるか電子レンジ、どちらでもお好みで。潰せるくらい柔らかくします。

玉ねぎのみじん切り、鶏挽肉をフライパンで炒め、塩コショウで調味し、麺つゆとお醤油、お酒を加え汁気が無くなるまで炒める。

1の里芋に2を入れよく混ぜます。汁気が多いようなら、小麦粉をつなぎ代わりにいれます。

熱いようなら暫く冷蔵庫で寝かせます。適度な固さになったら、6等分したタネをコロッケ型に成型します。

通常のコロッケ同様、小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付け、よく熱した油で揚げます。おソースで召し上がれ。