鯛の出汁が最高‼炊飯器で本格鯛めし！
新鮮な真鯛を一匹まるごと使って、炊飯器で！鯛のアラでとる出汁は最高です。薄い味付けで、箸が止まりませんよ！！
このレシピの生い立ち
新鮮な真鯛が手に入ったら作ります。鯛を余すことなく使います！アラを焼いてから出汁をとると、香ばしくてまたいけますよ。魚が新鮮でない場合は、焼いたほうが臭いもごまかせるので、いいかも。ちなみに残った出汁をかけて鯛茶漬けにすると、これまた最高！
鯛の出汁が最高‼炊飯器で本格鯛めし！
新鮮な真鯛を一匹まるごと使って、炊飯器で！鯛のアラでとる出汁は最高です。薄い味付けで、箸が止まりませんよ！！
このレシピの生い立ち
新鮮な真鯛が手に入ったら作ります。鯛を余すことなく使います！アラを焼いてから出汁をとると、香ばしくてまたいけますよ。魚が新鮮でない場合は、焼いたほうが臭いもごまかせるので、いいかも。ちなみに残った出汁をかけて鯛茶漬けにすると、これまた最高！
アプリでひらく作り方
- 1
新鮮な真鯛。３0センチぐらい。
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- 2
３枚におろします。兜割は、出刃庖丁がないとしんどいかも。
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- 3
身のほう。軽く塩をふる。
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- 4
アラにも軽く塩をし、しばらく置いてから、さっと洗う。
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- 5
1リットルのお湯を沸かし、アラを入れて、
酒を少し入れる。 -
- 6
アクをとりながら、10分ほどふたをせずに出汁をとる。いい匂い～。
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- 7
３合の米をといでおく。
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- 8
沸騰したお湯に油揚げを入れて油を抜く。油揚げは千切りにしておく。
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- 9
出汁がとれたら、ザルでこす。
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- 10
炊飯器の分量どおりに出汁をいれ、塩と薄口醤油で味付け。油揚げの千切りを入れて、炊き込みスイッチオン！
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- 11
グリルで鯛の身を焼く。
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- 12
鯛の身をほぐす。鯛の中骨は危ないから、きっちり取り除く。
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- 13
こんな感じ。
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- 14
炊き上がったら、
すぐに鯛の身を投入し、一緒に蒸らす。 -
- 15
最後に混ぜ混んだら完成！
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- 16
本当にいい香りがします！箸がとまりません。
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コツ・ポイント
新しい鯛を使いましょう。ちょっと大変でも、自分でさばいて、鯛をまるごと使いましょう。新しい鯛のアラで出汁をとると、出汁が濁りません。灰汁も少なく、生臭みもありません。いつもは半身を刺身に、残りで鯛飯にしますが、今回は小ぶりだったので。
つくれぽ
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