肉は塩こしょうを振る。ベーコンは1cm大の角切りにする。玉ねぎとにんにくは細かいみじん切りにする。ローリエは半分に折る。

濃縮トマトは白ワインに溶かしておく。鍋にオリーブ油を引き、★の材料を弱火でじっくりと炒める。

玉ねぎがしなしなに柔らかくなったら、角切り肉（とお好みでにんじんの輪切り）を加えて中火で炒める。

肉の色が変わったら2の白ワインを鍋に加え、蓋をしてとろ火で焦がさないように煮込む。※必要ならときどき水を加えてください。

1時間ほど煮込んだら、別の鍋に湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でる。6分ほどしたら、火を入れておいた煮込み肉の鍋に移す。

必要に応じて水を加えながら3分ほど煮込み、塩で味を調えて出来上がり。器に盛り付け、イタリアンパセリのみじん切りを散らす。

※パスタを所要時間煮てから煮込み肉に絡め、すぐに提供してもOKです。