ブロッコリーは熱湯で3分ほど茹で、ザルに上げて水けを切る。蕾の部分だけカットする。

きゅうりは2枚だけ5mm幅の輪切り（くま：耳）にし、残りは薄切りにして塩もみする。

じゃがいもは水でよく洗い、皮をむいて4等分に切る。鍋に水と入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして10分ほど茹でる。

じゃがいもに竹串がすっと通ったら、ザルに上げて水けを切る。ボウルに入れて温かいうちに「りんご酢」を加える。

フォークなどでじゃがいもをつぶし、2.と塩もみしたきゅうり、マヨネーズを加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。

カップ容器に生野菜や余っている食材を敷き詰め、7.をのせればできあがり。